“三高”人群为什么要吃α-亚麻酸
“三高”人群为什么要吃α-亚麻酸α-亚麻酸是不饱和脂肪酸，是构成人体组织细胞的主要成分，它在人体内不能合成，必须从食物中摄取。人体一旦缺乏，即会引导起机体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。
如果只想知其然，那就一句话：α-亚麻酸可以降“三高”。如果想知其所以然，且听慢慢道来。
1.高血脂
血脂包括胆固醇、甘油三酯，都是人体必需的，可以从食物中摄取，人体也可以合成，多了不好，少了也不好。
在饥饿年代，食物缺乏，血液里的胆固醇、甘油三酯太少，氨基酸、脂肪酸、葡萄糖也太少，血液就很稀，血液里的水分就渗出血管，渗入全身的细胞间隙，于是身体就浮肿。这叫浮肿病，无药可治，但只要有饭吃，血液里的胆固醇、甘油三酯、氨基酸、脂肪酸、葡萄糖就多了，那么血液就稠了，而水分总是从低浓度向高浓度渗透，于是血管外的水分就重新渗入血管，浮肿自然就消了。
现在，食品极大丰富，人们吃得太多、太好，特别是摄入脂肪太多，血液中的甘油三酯、胆固醇就升高，于是许多人出现高脂血症。
2.高血压
血压是血流对血管壁的横向压力。动脉血管壁的内膜细胞呈栅栏状排列，内膜细胞之间是有缝隙的。血流日复一日、年复一年地对内膜产生横向压力，久而久之，内膜细胞的间隙就会扩大，那么血液中的胆固醇、甘油三酯就会钻过内膜细胞的间隙，聚在内膜之下。越聚越多，鼓起一个包，呈小米粥的颜色，这就是粥样动脉斑块。
斑块形成以后，血管变窄，按流体力学原理，血流通过此处的速度将加快，血流加快以后对血管壁的横向压力也加大，血压因此而升高。升高的血压使内膜细胞的间隙继续扩大，那么钻过内膜细胞间隙的胆固醇、甘油三酯就更多，已有的斑块就继续增大，导致血压继续升高，如此形成恶性循环。在血管的分叉处，血流斜向冲击血管壁，对内膜压力更大，所以斑块最容易在血管分叉处形成。
3.胰岛素和糖尿病
这要从胰岛素说起。胰岛素是胰腺的岛状细胞分泌的激素，胰岛素作用于细胞，促使细胞消耗葡萄糖。每一个细胞都连着毛细血管，毛细血管连着较大的血管，细胞里的葡萄糖是由血管输送的。如果胰岛素分泌少了，细胞消耗葡萄糖也就少了，那么葡萄糖就停留在血管里了，这就是高血糖，高到一定程度就是糖尿病，“糖尿病”的含义就是血液里的葡萄糖通过尿液排出体外。
还有一种情况，胰岛素分泌没减少，但是多种因素综合作用使细胞抵抗胰岛素，这也会造成高血糖和糖尿病。糖尿病患者往往并发高血脂、高血压，这是怎么回事？原来，胰岛素作用于细胞，不仅仅促使细胞消耗葡萄糖，也促使细胞利用脂肪酸合成脂肪，如果胰岛素分泌减少，或者细胞对胰岛素产生抵抗，细胞就不合成脂肪，细胞中的脂肪酸就转化为胆固醇、甘油三酯，而细胞连着血管，那么血管里的胆固醇和甘油三酯就增多，这就出现高脂血症，进而导致斑块，导致高血压。
4.脂肪酸
食用植物油中的饱和脂肪酸可以升高胆固醇和甘油三酯，所以饱和脂肪酸含量越低的油越好。食用植物油中的油酸、α-亚麻酸、亚麻酸则可以降低胆固醇和甘油三酯，尤以亚麻酸作用最大，所以α-亚麻酸含量越高的油越好。
α-亚麻酸不仅可以降低胆固醇和甘油三酯，更可以刺激胰岛素分泌，抑制胰岛素抵抗，从而降低血糖。如前面所述，血脂、血糖、血压三者相互关联，密不可分，那么降血脂、降血糖，也就可以降血压。
黔中道紫苏籽油α-亚麻酸含量高达64%——75%。
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