舌尖上的美味——彭水饮食文化历史探寻之四

才子峰

      唐宋时期，彭水饮食文化得以完美的展现出来。这个时期，彭水的三香、烧白、鲊肉以及豆花已经出现在大庭广众之下，烧白其实就是岭南一带的梅菜扣肉，这就是文化融合的产物。豆花是当代重庆市民最

                         ▲彭水郁山烧白
喜闻乐见的民间食品了，而在古代，大重庆范围的豆花制作各有特色。主城区的蘸水豆花 、涪陵区的豆花饭、垫江县的晕豆花以及彭水的荞面豆花都是八仙过海，各显神通。有人写诗赞叹彭水荞面豆花道：“一轮磨中煮琼液，百沸汤里滚雪花。”
        唐宋时期，正值彭水文化历史的高峰。唐宋的诗词大家李白、白居易、刘禹锡以及黄庭坚等都在彭水留下过足迹，并写下了许多脍炙人口的千古名句。他们游览彭水的山色风光，品尝彭水的美食，怎么不能引吭高歌呢！特别是北宋时期的黄庭坚，他与苏东坡并称苏黄，是唐宋诗词八大家之一。他开创了中国诗词界独树一帜的西山诗派，其作品飘逸倜傥，堪称中国诗词经典。宋神宗时期，宰相王安石推行变法，黄庭坚作为当时朝廷要员，对此深表支持。但是到了神宗晚年以及哲宗继位后，以司马光为代表的保守势力逐渐占了上风，他们在皇帝面前直陈变法的弊端，并在民间利用一些极端邪术来破坏变法在老百姓心中的地位。至此，王安石的改革派遭受严重打击，黄庭坚被哲宗皇帝下旨“涪州别驾，黔州安置。这也成就了黄庭坚在彭水写下了许多动人的诗篇。