彭水年味渐浓，这些坛坛罐罐里的美食，看得口水直流~

渣霸

明天就是2017年了

年，越来越近了！

年味儿飘来了

你闻到了吗？

年味要数坛子里的才巴适

有的泡泡菜，有的装咸菜，有的装糟辣椒

经过每家妈妈的巧手，味道各不相同

彭水娃儿过年时最想念最喜欢的味道

1酸豇豆

酸豇豆是很多美食的最佳拍档，酸豆角炒肉沫、炒鸡杂、炒饭，口味都各具特色。爽口又下饭。

2泡姜

泡姜出坛后即可食用，口感脆嫩。它对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高，很神奇的食物哦。

3豆豉

农家自制发酵的豆豉，没有加入任何添加剂、防腐剂，松软可口，醇香诱人，拌上辣椒香菜葱，又是一道开胃的好菜。

4泡萝卜

这是一个神奇的东西，特别的解腻，早上吃面条，或者是吃蛋炒饭的时候搭配点泡萝卜，那酸爽，每天的幸福指数那是蹭蹭蹭往上涨啊。

5大头菜丝

大头菜丝丝也是用坛子腌制出来的，将新鲜的大头菜洗净切丝然后用盐拌均匀将水分揉出，面上铺满粽叶，放在坛子里一段时间，抓出来炒腊肉那真是杠杠的！

6糟辣椒

将红辣椒（有小米辣，菜辣椒，团梓辣椒）剁细放上姜，蒜，白酒，盐，然后在装进坛子噗上一段时间。就可以用来炒菜，煮火锅，像现在过年杀猪用来炒新鲜肉肉那感觉真实极好的！

7酸辣椒

整个的红辣椒，经泡菜坛的酸盐水侵泡后，色泽诱人，那酸爽，炒肥肠做辣子汤，想一想都口水直流三千丈！

8盐（han）菜

制作原料为萝卜叶子、大头菜等。用来开汤、蒸扣肉，特好吃！

9甜酒

用坛子发酵的甜酒，最原始的方法就是讲糯米蒸好后冷却一下拌上酒曲装坛，然后在倒入蒸饭时余下的水，密封好坛子，农村以前放在挖好的地洞里，由地温来均匀的进行发酵，如今多半放在火炉子旁边，或者用电热毯也行，一般几天就能发酵成功了！甜酒口感醇甜，风味独特，老少皆宜，富含多糖、矿物质、有机酸、氨基酸和B族维生素等营养成份。

10地牯牛

和糟辣椒一起混坛泡，口感爽脆酸辣，吃饭喝酒之前来几口，那真是满嘴味蕾抖三抖。

11藠（jiao）头

“餐前饭后食六颗，不打郎中门前过”，藠头对不少病症都有很好的治疗及辅助作用哩。

12苦蒜

将苦蒜和糟辣椒一起放入土坛炮制，成品口味脆香酸，略带苦味，爱吃的人根本停不下来！

13大蒜

买来的大蒜洗干净放进坛里，拿出来直接吃，炒腊肉、炒白菜都很好吃。

14莲花白

和酸萝卜一起长期霸占着贵州各种餐馆的泡菜坛子，超级适合下米粉、面。

15酸渣肉

选用五花肉，每一片肉都裹上一层米面，姜和蒜是做酸渣肉最不可缺的材料。然后将它们放进窖坛里，盖上盖子，掺入坛弦水，静静地等待酸味的滋生。

小编写到这，口水已经流到键盘上了…

过年回家，一定要把这些坛坛罐罐翻出来..