记忆中的美味：“任孃家心肺米粉”

才子峰

记忆中的美味——任孃家心肺米粉
         出门许久的时间，常常记起家乡的老味道来。特别是在心里总是挥之不去的心肺米粉，在家乡的日子，每天的早餐总是她。
         感觉彭水最爽口的米粉还属任孃家的心肺米粉，不信，就随着我的笔端去拾捡儿时的记忆吧。
         我的孩提时代，就对心肺米粉特别喜爱了，也经常到我幺婶家品尝她的拿手好菜。
         幺婶是一个直爽干练的人，人特勤快，善于制作美味的川菜。上世纪九十年代承包了彭水县工人俱乐部的餐厅，竟然在彭水一举成名。她做的心肺米粉更堪称一绝，汤色美观，香味浓郁，主材心肺新鲜透嫩，经过精心处理而无杂味。调料麻辣适中，健脾开胃。
         米粉，是南方人喜爱的主食之一，广东称河粉，云南称米线，重庆贵州都称谓为米粉。
         米粉早在西汉时期就在老百姓日常生活中出现了，相传王昭君出塞，想念家乡味道，她身边的一个使女便给她做了碗米粉，让昭君激动万分，不觉梦回家乡，而第二天心病也好了。
         宋人有诗说“玉粒百谷王，有功满人寰”就是写米粉的，今天我也写一首提任孃家心肺米粉，苗家琼筵配料丰，高汤上桌味香浓，心肺鲜嫩知多少，尽在任孃十年功。

行者

       当代人的饮食观念超越历史上任何时期，我们这个时代的人味觉变得越来越敏感，越来越会吃。我们吃饭的动作也变得越来越斯文，慢嚼细咽似乎要将美味永远留在舌尖上。

         彭水任孃家的心肺米粉汤汁鲜美，心肺脆嫩可口，一口下去，沁人心脾。调料麻辣鲜香，添放适当，或者客人各取所需，宜咸宜淡，随手掌握。真是“日尝米粉一小碗，不辞长作彭水人”。用心品尝任孃家的心肺米粉，就是一种彻底的饮食文化，她是全身心的一种饮食的洗礼。彭水以及天下所有的食客们，请跟着我的步伐去领略任孃家心肺米粉的风采吧！