舌尖上的美味——彭水饮食文化历史探寻之三

才子峰

    从秦朝到唐宋时期，彭水一直是作为黔中郡广大地区的政治文化以及农业经济的中心。在饮食结构上，当地土著与外来的官吏、商人以及充军流放至此的人们彼此融洽的交流，逐渐形成了当时彭水饮食文化的特点。
     唐朝贞观年间，唐太宗李世民立长子李承乾为太子。这位太子有腿疾，行动不便。行为上也有失检点，经常欺负自己的兄弟姐妹。他对老师也极不尊重，导致朝廷没有人愿意教授这位太子。许多大臣上书李世民，要求罢黜李承乾，重新考虑太子人选。李世民因顾及李承乾系长孙皇后亲生，便对大臣们说：“太子是长孙皇后亲生，皇后的贤德你们是知道的。只要朕让皇后对太子严加管教，一定会改变。况且太子有疾，你们多担待。”在李世民的纵容下，这件事不了了之。同时，也埋藏了祸根。
                  ▲彭水太子豆花
      转眼到了第二年，李承乾非但没有改变劣根性，反而变本加厉，联合自己的舅舅长孙无忌（同时也是恩师）密谋策划兵变，企图再来一次“玄武门之变”。事情败露后，李世民下令将二人流放彭水。李承乾等人流放彭水后，虽然远离帝都，但生活上仍然保持锦衣玉食的待遇。每日有宫女陪伴左右，日日笙歌。据史料记载，李承乾厌烦了宫中饮食，身材日渐消瘦。有当地女子献上鸡肉豆花菜肴一份，这鸡肉豆花取材彭水当地土鸡。肉味鲜美，豆花嫩白，鸡肉剁至细软，丝毫不见鸡肉的影子，却始终具有鸡肉的本味。李承乾品尝之后，禁不住味蕾大开，一连吃了几大碗。“太子豆花因此得名。