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    [苗乡菜谱] 传承彭水美食体味苗乡生活-【苗乡菜谱】之“米粉”

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    硕士

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    发表于 2019-8-28 13:15:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    食品特色:重庆的清触,是由一虢重庆小面唤的,而彭水的早上,却是从热腾腾的“心肺米粉”开始的。彭水处于武陵山区,地势狭窄,农作物主要以水稻、玉米、薯类为主,于是,当地人便以大米取代小麦,磨成米浆,做成了独具苗家风味的“白米粉。也有在制作时混入绿豆、青菜,做成了“烙米粉。米粉煮熟之后配上当地独有的“心肺臊子”或“苗乡臊子,口感绵实弹韧,滋软华润,是彭水人最为难舍的家乡味道。


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