彭水居然有种野草做的粑粑……

导师温暖

据近日的天气预报来看，应该不少彭水人民都会取消外出，乖乖在家。其实，下雨期间，有着闲暇时间的你，可以做一位地地道道的美食博主。


在田野间，处处可见一种野草，叫“清明草”。





立春后是采摘清明草的好季节，最经典的吃法，就是加入糯米粉和成面团，做成“清明粑粑”。


将刚采回来的清明草挑除杂草，留下嫩叶嫩茎，用清水清洗晾干后，用刀切烂捣成泥。





将捣成糊状的清明草按三分菜、七分糯米粉的比例，加适量白糖，慢慢加水搅拌揉匀揉透，直至充分融合。





手法就像揉汤圆一样，揉至面团表面均匀即可，揉得越久，面团就会越光滑，口感就会越好。绵软的粉团在手里捏揉，隐隐有股子清香气，那就是春天的甜香气。





将揉好的粉团捏成大小相当的清明粑，均匀摆放在蒸笼上，再上锅蒸20分钟后，粑粑就可以出锅了。





满屋子清明草飘香，趁热吃，又香又软，清新悠远，直入心脾。


还可以直接将没蒸的清明粉团放在油锅里烙，边烙边翻，看着清明粑粑双面逐渐变得金黄，那过程，真的挺“煎熬”~让人看到了忍不住咽口水。





彭水人吃清明粑粑，吃的已不止是粑粑，更是一种“情怀”，一种家的味道，一种家的向往和追忆。